22件事在你去爱丁堡之前要知道

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爱丁堡几乎是个完美的城市。它看上去不像别的地方：烟熏的哥特式建筑被嫁接到一座死火山的肩膀上，一座雄伟的城堡坐落在中间的石墙上，其余的则溢出了七座小山。作为苏格兰的首都，它思想开放，充满活力，但规模很小，几乎可以走到你需要去的任何地方。它蜿蜒的，常常是鹅卵石的街道，满载着。拥有优秀的、朴实无华的餐厅和舒适的酒吧，您会想住在那里。但是天气。潮湿，灰色，多风(那只是六月)。有一次，一位出租车司机在倾盆大雨时说得很好。在最近的一个仲夏的下午：“只是又一个悲惨的一天在天堂！”但是，当阳光照耀时，夏末的夕阳沐浴在橙色和粉红色的木炭色建筑中，这也许是地球上最辉煌的地方--在那里学习和工作七年后，我发现很难离开。每次你出门都要做好准备。穿好鞋；鹅卵石和小山对没有支撑的脚踝不好。

期待人群。爱丁堡很受欢迎。是英国的第二大城市(在伦敦之后)，每年都变得越来越忙。这也是一个小城市，所以有瓶颈地区。从六月到九月，市中心，特别是皇家米勒和王子街--形成城堡花园和新城边界的购物大道--挤满了醉醺醺的游客。这座城市是平的考虑英国的第一个“旅游税”--就像在柏林和威尼斯实施的那样--来应对需求的激增。好消息是，在爱丁堡，你只需从安静的地方走几分钟--隐藏的花园、广场、墓地、社区。不过，尽量在周末前预订餐厅，以避免失望和饥饿。当谈到夜生活时，牛门是专为学生准备的，廉价的伏特加酒，还有当地人所称的“肉类市场”俱乐部。如果你想找一家安静、大气的酒吧，去别的地方看看。

访问的最佳时间是五月。旅馆比较便宜，那里没有那么拥挤的夏天的游客和过节的人，和天气对苏格兰来说是温和的。此外，五月的天气通常比六月至八月的天气更好(阅读：烘干机)。

步行。爱丁堡有些地方蜿蜒陡峭，但大部分感兴趣的地方都在步行距离之内。跳过车：由于爱丁堡的中心布局--城堡周围和周围花园周围的拥挤街道形成了一个令人尴尬的长方形区域--交通是一种挫折感的轮回，在过去几年里，由于当地人喜欢抱怨的新有轨电车线路，情况变得更加糟糕。爱丁堡也在优步地图上，但在订购地图之前先检查一张地图：步行可能要快得多。

人们沿着古城的科克伯恩街散步。图片来源：艾伯特·佩戈/舒特斯托克

选一边。爱丁堡实际上是两个城市，中间被城堡和城墙分开。古城是城堡以南中世纪街道的网络；新城是另一边的一切，从城堡的前护城河(和以前的城市下水道)开始，现在是繁茂的王子街花园。老城独特的、堆积如山的面貌植根于居民被迫挤在护城河后面以求保护的时代。爱丁堡的居民在弗洛登战役中惨败于英国人之手，他们在城市周围筑起了围墙，以驱赶英国人。随着人口的增加，他们别无选择，只能建造房屋。

新城于1765年开始以现代网格设计--被认为是当时城市规划的杰作--与启蒙运动的思想相吻合。职业和商业阶层抛弃了中世纪的老城，搬到了新城的明亮宽阔的林荫大道上，城市的社会特征永远改变了。以前，富人和穷人住在一起，住在同一个公寓里。现在，新城仍然被称为城镇的“散客”。对于游客来说，新城更安静、更平静，但如果你想在老城陡峭、狭窄的街道上蹒跚而行，你会感到远离行动。另一方面，新城一侧的山下有宁静、美丽的社区，如斯托克布里奇和迪恩村，它们是理想的城市基地。另外，要知道，南边--尤其是马尔奇蒙特、纽顿和布伦茨菲尔德的部分地区--是该市数万名学生中的大多数人居住的地方。

在一个下雪的日子，俯瞰古城和城堡。图片来源：Robbie Shade/Flickr，在CC by 2.0下使用

提前计划。这个爱丁堡艺术节这确实是几个同时举办的节日，是英国最好的体验之一，如果你计划得很好的话：在夏天的六个星期里，这个城市是作家、演员、喜剧演员的一种全天候的通宵狂欢。但对于非节日旅行者来说，这是一种好坏参半的体验：每天有1000场表演，但当你散步或喝咖啡时，大量的传单和小册子被塞进你的手中。在8月份，出租车和床同样难以找到。除非你准备好迎接挑战，否则考虑改天去看看。如果你真的在寻找深而多味的苏格兰风情，那么就去1月25日的“伯恩斯之夜”吧，届时苏格兰人会用诗歌、威士忌和杂碎来庆祝国家诗人(也是奥尔德·朗·伯恩的作者)罗伯特·伯恩斯(RobertBurns)所知道的最好的方式。在燃烧之夜晚餐上，一位贵宾读着他1787年的诗，向哈吉斯人的地址，以前用剑把它切开。雕刻刀也能用。

爱丁堡大学联合大楼Teviot House在爱丁堡边缘艺术节期间变成了一个喜剧场所。图片来源：Ludovic Farine/Shutterstock

拥抱这气味。 爱丁堡有一种独特的气味--根据风的不同，它可以闻起来像附近的大海，但它也有可能闻起来更强烈一些。(有人曾对我说这是狗粮的味道。)它是酒，从城里的啤酒厂里弄来的麦芽，还有从城里来的烤麦芽。北英粮仓这座城市最后一个伟大的酿酒厂。该公司成立于1885年，目前仍生产混合威士忌，但不向公众开放。有努力镇压气味，成功的好坏参半，但人们普遍认为它是城市魅力的一部分。在这座城市的西边，酿酒厂所在的地方，它往往是最强的。

走捷径。在地图上，似乎只有两条连接爱丁堡老城和新城的大路，但这座城市的小山和关口(一条小巷，甚至一座庭院)隐藏了许多只适合行人使用的道路。不要和群众一起从王子街花园走上土墩，到老城去，试试看游乐场台阶. 不要穿越蜿蜒的街道和交通，而要走陡峭的道路。苏格兰人台阶从沃弗利火车站直通南桥(苏格兰人酒店旁边)或新闻步骤直接从沃弗利车站到皇家里程。用雅各布的梯子从老城爬上卡尔顿山。在皇家里程，走一条捷径，通过辩护律师的关闭或肉食市场关闭科克伯恩街，并享受沿途的风景。调查狭窄的小巷，可能有一条捷径或一些隐蔽的花园。在新城时，可以找到更小、更窄的小巷，如玫瑰街和蒂索街。

肉食市场以肉类市场而得名，一度位于屠宰场附近，也是皇家米勒街和科克伯恩街之间的一条捷径。图片来源：Donna C Green/Flickr，在CC by 2.0下使用

科克伯恩街被称为CO-燃烧街。不用谢。

吃。爱丁堡的人均酒吧和餐馆数量超过了英国伦敦以外的任何一个城市，苏格兰12家米其林星级餐厅中有5家位于爱丁堡，但不难找到价格合理、好吃的餐厅，而且就餐费用也比伦敦或纽约便宜得多。只要你敢冒险离开皇家里程，避开锁链就行了。一些新老亮点：新开张费尔在布劳顿街是一个很好的展示苏格兰食材的地方，从浆果面包、熏黄油到比目鱼，但你需要预订。喜欢吃海鲜的人在这个城市被宠坏了，但是试试吧。费雪氏(在中间和里思都有分支)，贻贝旅馆, 和岸上的那艘船. 切碎在海市场火车站附近的一家中餐馆，有最美味的饺子和丰盛的快乐时光(下午3点到6点)。把它们吃掉。不要错过羊肉和孜然饺子。随意印度母亲咖啡馆一直很忙，感谢它合理的价格和优良的食物。

参观清真寺厨房。如果你的预算很紧，你无法战胜清真寺厨房，就在爱丁堡中央清真寺旁边，就在大学的右边，为这座城市提供最有价值的饭菜：一盘堆满了咖喱和米饭的盘子。9·11事件后，清真寺向公众开放了小厨房，为公众提供食物，以提高人们对伊斯兰教的认识--起初是在周五祈祷之后，但不久之后，他们每天都会打开厨房，以满足需求。当我还是个学生的时候，我们会排队买一大盘两道菜，售价2英镑(约合2.50美元)。这种简陋的经营方式已经发展成为隔壁一家拥有更大菜单的实体餐厅。(虽然原来的清真寺厨房还在营业。)它仍然很美味，而且物有所值。成千上万的穷学生，饥饿的学生不会错的。

别怕那些混蛋。苏格兰的国菜是一块垒球大小的羊肉(心、肝、肺)，用香料、洋葱和燕麦片切碎。它有坚果状的质地，味道很好，就像香肠一样。它可能有一个可怕的声誉，但对于那些不是球迷的英国杂碎为基础的专业，哈吉斯可能是最容易被消化，可以说。大多数酒吧、咖啡馆和餐馆都会提供基本的服务，但是拱廊条,科伯恩街的一家“杂货屋”和一家威士忌餐厅，专门经营。享受吧，但别说哈吉斯有可能是英国人，甚至是斯堪的纳维亚人。传统的做法是用土豆泥和萝卜泥，所以在盘子里，只有三堆泥：黄色、橙色和棕色。(我一直很喜欢观察餐馆是如何解决呈现这种平淡无奇的样子的难题的。三色一团糟。通常，他们选择将这三个组件强制放入分层堆栈中。如果你看到一个特别有创意的演讲，请拍一张照片，寄给我.)

哈吉斯，尼普，还有纹身。图片来源：Joerg Beuge/Shutterstock

除了威士忌。爱丁堡的威士忌酒吧就像其他城市的星巴克一样，大多数酒吧和餐馆都有不错的选择。中心和皇家里程附近有很多很棒的威士忌酒馆，但我推荐万花筒棒在苏格兰麦芽威士忌协会，乌斯库巴在西区品尝美食，再往前走一点(但这家酒吧值得，相信我)精明人在晨边，装饰着一座博物馆的珍宝。但爱丁堡也是一个杜松子酒镇：爱丁堡比任何其他英国城市喝的杜松子酒都多。这个爱丁堡金酒厂在西区有一个酒吧，在那里你可以定制-制作你自己的版本。爱丁堡也是一个很棒的啤酒(和啤酒)镇。寻找苏格兰本地啤酒的猎手应该去洛提安路挂着的球棒，或访问布鲁多苏格兰最大的独立酿酒厂领航员利思啤酒厂，或英尼斯和冈啤酒厨房。注意酒吧里的英尼斯和甘恩啤酒：这家公司的总部设在爱丁堡(他们的啤酒厂在珀斯)，他们的啤酒和苏格兰啤酒--在波旁桶中陈年--很快就成了城市的宠儿。别忘了苏格兰的其他民族饮料，欧文-布鲁.

晨边托尼社区的Canny Man酒吧。图片来源：Alexa van Sickle

躲在室内。爱丁堡冬天最大的安慰是它有700多家酒吧。这是一个极好的啤酒和啤酒镇。在城市的酒馆里出错是很难的--虽然不是不可能。但是，当我访问时，我喜欢回到下面这些：黄铜猴在德拉蒙德街，一家有地毯的酒吧，每天放映电影；皇家橡树为一些苏格兰民间音乐提供休闲环境(如果你带口琴的话，可以随意加入)；美丽的维多利亚时代的音乐。皇家咖啡馆一个非常合理的价格吉尼斯和牡蛎小吃；修道院，在托勒克罗斯，一个宁静的地方啤酒菜单他们改变了，而且推特，定期。从市中心逃到Duddingston(亚瑟座位的另一边)羊海酒店-自1360年以来一直有某种形式的公共住宅/旅馆。如果你想喝得很便宜，小心点“尖叫“酒吧(有一个版本的Edvard Munch绘画(挂在外面。)这是一个以学生为导向的连锁酒吧，魅力有限，但却有丰富的廉价啤酒和食物。Tron在皇家城外就是其中之一。(当然，爱丁堡大学校园附近的许多酒吧-城市南部的一大片集水区-将面向学生，价格低廉，但很繁忙。)

注意你的饮酒礼仪。苏格兰人以友好和热情而享有盛誉，爱丁堡当然对游客并不陌生，但酒吧礼仪从来都不是无用的。如果可能的话，把你的空杯子带回酒吧。在小组中，人们通常轮流支付一轮饮料的费用；这可能并不总是公平的，但这只是它是如何做到的。不要让你的整个团队站在吧台上，你只需要一个人就可以点菜了。如果酒保问在吧台等候的人谁是下一个，你最好诚实一点，不要太过分。对每个人来说都会很不舒服。有各种各样的酒吧-安静，品脱与书籍场所和喧闹的体育屏幕场所-行为的氛围。奖金：苏格兰的酒吧比英国的酒吧营业时间晚。

对盐和酱汁说好。在英国文化中，烤肉串、咖喱、炸鱼和薯片在酒吧后的仪式中根深蒂固。苏格兰在油炸方面做得很好--比如火星酒吧-给深夜狂欢的人。(我从没见过一个苏格兰人吃油炸的火星酒吧。油炸佳肴是油炸比萨饼，L‘Alba D’Oro(在亨德森街(Henderson Row)当你点薯片(切成厚厚的薯条)时，他们会问你是否想要“盐和酱”：这种酱汁是爱丁堡特制的加醋的棕色酱油，深受人们喜爱。试试看。(为了让芯片店参观体验，你可以去爱丁堡的“迪斯科·切皮”(DiscoChippie)。布劳顿街皮坎特咖啡厅是开放到凌晨，甚至有自己的DJ和自己的t恤。)

拉皮多咖啡里所有的东西都炸了。图片来源：Alexa van Sickle

了解足球的颜色。爱丁堡的两个职业足球俱乐部，米德洛提安和希伯尼亚足球俱乐部(“红心”和“希布斯”)在世界足球中的竞争时间最长，可以追溯到19世纪70年代。希布斯的颜色是绿色和白色，而红心(也称为“Jam Tart”押韵俚语)穿栗色和浅蓝色。爱丁堡的足球效忠程度比不上格拉斯哥的宗派主义，在格拉斯哥，爱尔兰天主教凯尔特人和新教游侠为足球霸权而战，但希伯尼亚(意为爱尔兰的拉丁语)是由爱尔兰天主教移民创立的，最初该团队在苏格兰遇到了一些宗派抵抗。爱丁堡的支持者倾向于更紧密地与地理联系在一起，比如体育场的位置。在1896年和2012年的苏格兰杯总决赛中，赫兹和希布斯偶尔相互比赛，但只有两次相遇；赫特赢得了这两场比赛。

别叫它雾。你可能会听到人们谈论哈尔，这是苏格兰的一个词，代表寒冷的雾--一种海岸雾--从北海飘来，特别是在春季和夏季，可以覆盖城市数天。爱丁堡往往比英国其他许多地方得到的更多，因为来自大海的东风把它推到了苏格兰的东海岸。

日落在卡尔顿山上，俯瞰着永无止境的帕台农神庙复制品。图片来源：Tina Walsberger

到正确的地方去。大多数人前往城堡的山庄和城堡本身俯瞰这座城市，但从天台的屋顶露台上可以看到同样好的，即使不是更好的景色。照相机Obscura就在它旁边--一座科学博物馆，一座光学幻象和怪异的庙宇。亚瑟斯座，俯瞰这座城市的休眠火山，可以从任何方向爬上，但最简单的攀登是从东边，向上上升到邓斯比湖上方的斜坡上。从王子街的东端到卡尔顿山是一条很短的路，从那里你几乎可以看到城市的每一个角落。室内也有很好的景色：城堡最好的城市景观可能是从大象屋咖啡店(J.K.罗琳写了一些“哈利波特”的早期草稿)的后面房间看的。伦敦塔餐厅位于苏格兰国家博物馆的屋顶上，风景优美，再往外一点，从Inverleith公园可以俯瞰城堡。

爱丁堡中心和卡尔顿山的城堡。图片来源：Martin M 303/Shutterstock

别错过利思。如果你想离开老城区和新城的旋转木马，往北走一步，到爱丁堡的海洋中心利思(Leith)，这是欧文·威尔士(Irvine Welsh‘s)著名的海洋中心。训练点(以及宣言的音乐)利思与其他城市有着不同的身份和灵魂，当1920年爱丁堡和利思合并为爱丁堡城时，并不是所有的人都感到兴奋。它期待已久的再生是不完整的，但花一些时间在愉快的海岸，漫步在历史的码头，看看利思剧院(最近恢复了)在城里一些最好的餐馆吃，然后停在Teuchters酒吧或O‘Leith港喝一品脱。

在斯托克布里奇购物。皇家里程和王子街有很多价格过高的苏格兰纪念品，从雅致到不雅不等。(我不得不承认，我对这些人很有好感。短裙毛巾)但在斯托克布里奇(Stockbridge)的数十家慈善/二手商店里，藏书、唱片、古董比比皆是，这是一个富裕而又受欢迎的住宅区--从新城(Newtown)走下山下一小段路。

阳光照在斯托克布里奇。图片来源：Alexa van Sickle

掌握城市词典。一项调查曾经说过胡说八道是苏格兰最喜欢的词之一，所以要学会一个：“这个词意味着一般的白痴，经常伴随着乱七八糟的东西”。虽然爱丁堡口音是对外行最宽容的地方之一，但苏格兰人实际上用不同的词来形容。有些事，因此，一张与城市有关的小册子--探索和吸收--将是有用的：德拉姆或德莱姆是威士忌的一种衡量标准；克朗是食物；封闭或温德是一条小街道，就像一条小巷；洛奇是湖泊；法律是一座小山；燃烧是一条小溪，柯克是一座教堂。“打招呼”实际上是哭，而不是打个招呼；当你说你“很生气”的时候，你就开始喝酒了。在爱丁堡，洛提安路和草场之间的区域--主要是脱衣舞吧、桑拿和古董书店--被称为“公共三角”。另外：如果你看到一家自称桑拿的企业，它通常不是桑拿，而是妓院。

GTFO离这座城市只有20分钟车程是惊人的。第四铁路桥，建于1890年的福斯湾。这座桥的最佳景观是北昆士班渡口的海岸，这座桥是圣保罗大教堂的高度，让海军舰艇从下面通过。此外，苏格兰最大的城市格拉斯哥(Glasgow)距离火车只有一小时车程。格拉斯哥在灵魂和建筑上有着不同的感觉。如果爱丁堡可以是温和的，小的，稳重的，格拉斯哥就是解药：不要胡说八道，杂乱无章，吵吵闹闹。